Cupcakes de Mojito!!

Uff!!Qué me está costando hacer cositas en el blog teniendo el p.c. mal.

Cómo lo prometido es deuda,aquí está la receta de los cupcakes de mojito. 

Voy a ir poniendo al día el blog subiendo todas las recetas posibles para que podáis verlas y probarlas así que ir pensando cual vais a querer que ponga después de esta...

Vamos allá:

Ingredientes:

250g de harina

150g de azúcar

240ml de leche

4 cucharas de maicena (sopera)

1 1/2 cucharas de Levadura (café)

1 cuchara de bicarbonato (café)

1 cuchara de sal (café)

1 ralladura de un limón

4 cucharas de zumo de limón (sopera)

4 cucharas de ron (sopera)

10g de hierbabuena picada en trozos grandes

160ml de aceite de girasol.

Preparación:

Calentamos la leche con la hierbabuena a fuego lento en un cazo.Una vez calentada,colamos y dejamos reposar.

Mezclamos la ralladura de limón con el azúcar.

Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte y dejamos unos 15 minutos antes de usarla.

En la batidora,ponemos la mezcla de azúcar y añadimos la leche,el aceite y el ron y batimos a velocidad media hasta que todo se incorpore.

Mezclamos y tamizamos la harina,el bicarbonato,la sal y la maicena y la añadimos poco a poco a la mezcla anterior y batimos hasta obtener una masa homogénea.

Repartimos en las cápsulas y horneamos unos 20 minutos a 170 grados.

Crema de mantequilla

Ingredientes:

100gr de azúcar glas

50gr de mantequilla

2 cucharas de zumo de limón (café)

2 cucharas de ron (café)

6 hojas de hierbabuena

Preparación:

Picamos la hierbabuena en trocitos muy chiquitos.

Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta crear una crema y vamos añadiendo poco a poco el zumo de limón el ron y la hierbabuena.

Y listo!!